Друзья, голосование за «Гастрономическое чудо Вологодчины» продолжается.
13:00
11.07.2026
Друзья, голосование за «Гастрономическое чудо Вологодчины» продолжается.
Наш округ представляет наивкуснейшую ряпушку.
Ряпушка — маленькая серебристая рыбка из семейства сиговых, главная водная сокровищница чистых озёр Вологодчины. Конечно, из этой рыбы готовят множество разных блюд, но об одном из самых популярных мы расскажем на своей странице.
Приготовление ряпушки с картошкой в остывающей русской печи — это старинный рецепт поморов и северных крестьян.
Рецепт прост: для этого вам понадобятся:
- Ряпушка (свежая или свежемороженая) — 1 кг;
- Картофель — 6–8 средних клубней;
- Лук репчатый — 2 крупные головки;
- Растительное масло — 5–6 ст. л.;
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- Вода — около 100 мл.
Приготовление:
1. Рыбу чистят, но икру оставляют внутри брюшка.
2. Картофель нарезают крупными кусками или толстыми кружками, а лук — широкими полукольцами.
3. На дно чугунка кладут лук для защиты картофеля от пригорания, половину которого слегка солят, укладывают ряпушку, пересыпают перцем, лавровым листом и снова солят. Рыбу накрывают оставшимся картофелем и луком. По стенке чугунка вливают немного воды для создания пара.
4. Посуду плотно накрывают тяжёлой крышкой или обмазывают ржаным тестом — оно работает как герметик, запирая все соки и ароматы внутри. Ставят в хорошо протопленную русскую печь при температуре 120–150 °C после прогорания дров. Там блюдо будет томиться в собственном соку минимум 1,5–2 часа.
5. Готовый чугунок ставят прямо на стол. А крышку снимают осторожно — аромат валит с ног! Блюдо раскладывают большими деревянными ложками по глубоким мискам.
НА ЗАМЕТКУ: по традиции к такой рыбе отлично подходят солёные огурцы или маринованные лесные грибы.
Советуем всем найти время и приготовить это наивкуснейшее, не побоюсь этого слова, гастрономическое блюдо. Приятного аппетита!
Дорогие земляки, давайте продолжим в таком же темпе и постараемся сохранить наше «Вологодское чудо» на первом месте. Вместе мы сможем показать, что у Вытегорского округа есть свой неповторимый вкус и своя история, которую важно сохранить для поколений.
Вы можете проголосовать до 31 июля. Для этого необходимо:
1. Перейти на сайт: gvo.gov35.ru/.
2. Открыть вкладку «Гастрономическое чудо Вологодчины».
3. Авторизоваться через портал «Госуслуги» (ЕСИА).
4. Найти в списке претендентов Вытегорский округ (№ 9) и отдать за него свой голос.
Фото сгенерировано при помощи нейросети.
